Las gafas de Margret cumplen dos funciones este fin de semana en el ventoso PNW. Permitiéndole ver a través del aguacero y los fuertes vientos, y al mismo tiempo ayudándola a cortar una gran cantidad de cebollas para su famoso chili de pollo blanco "Simply Salubrious".
Nuestro Bothell El equipo ha estado cortando, cortando en cubitos, cocinando a fuego lento y probando el sabor en preparación para el Cámara de Comercio de Bothell anual ¡ChiliFest! ¡Las chicas eligieron el nombre del equipo más delicioso, "Simply Salubrious", que solo eclipsa el sabor real de su receta!
Desafortunadamente el clima no nos acompañó y el evento tuvo que ser cancelado. Pero eso no nos impide chasquear los labios y sorber un poco de esta abundante bondad que te calienta desde adentro hacia afuera. ¿Y mencionamos que es BUENO PARA TI? Esta receta de chile pecaminosamente sabrosa fue diseñada por nuestra encantadora dietista interna, Margret. Este Chicken Chili es rico en proteínas, una excelente fuente de fibra, bajo en grasas saturadas y una comida equilibrada de carbohidratos, proteínas y grasas.
¡Deja que esta receta te ayude a mantenerte seco, abrigado (¡y saludable!) mientras todos esperamos que pase la tormenta.
Chile de pollo blanco simplemente saludable
- 6 latas de 15 onzas de frijoles Great Northern o cannellini (riñón blanco), enjuagados y escurridos
- 5 tazas de pollo cocido picado o desmenuzado
- 2 tazas de cebolla blanca picada (2 grandes)
- 1 taza de cebolla morada picada (1 grande)
- 7 chiles jalapeños frescos, sin semillas y picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 cucharaditas de comino molido
- 1 ½ – cucharadita de orégano seco, triturado
- 2 latas de crema de pollo condensada sin grasa
- 3 ½ tazas de caldo de pollo
- 1 paquete de maíz tostado congelado
- 2 latas de maíz molido de 15 oz
- ¼ taza de salsa picante chipotle
En una olla de cocción lenta de 3-1/2 o 4 cuartos, mezcle los frijoles escurridos, el pollo, la cebolla, el chile jalapeño, el ajo, el comino, el orégano, la sopa condensada, el maíz tostado y el maíz molido. Agregue el caldo de pollo y el Tabasco. Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas.
- Rinde: 15 porciones
- Preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: Olla de cocción lenta de 6 a 8 horas (baja) o de 3 a 4 horas (alta)
Información nutricional: Una porción de taza: 400 kcal, 6 g de grasa (2 g de grasa saturada), 709 mg de sodio, 13 g de fibra, 32 g de proteína. Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
¿Tienes curiosidad por saber cómo puedes transformar tus recetas favoritas para alimentar tu cuerpo en lugar de simplemente alimentarlo? Programe una consulta con Margaret. Se graduó en Nutrición y Dietética en la Universidad Bastyr. Continuó practicando una parte de su pasantía dietética en Good Shepherd Medical Hospital, el Instituto para una Vida Saludable y el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en el noreste de Texas. Para completar su experiencia, terminó su pasantía en el Distrito Escolar de Snoqualmie Valley, planificando menús nutritivos y enseñando a los estudiantes hábitos alimentarios saludables. Margret ha ejercido en una variedad de entornos que incluyen cuidados intensivos para adultos, nutrición neonatal, educación para diabéticos, nutrición bariátrica y para pérdida de peso, y asesoramiento para pacientes ambulatorios. Su técnica de asesoramiento utiliza entrevistas motivacionales para ayudar a los pacientes a alcanzar sus objetivos y mantener los resultados durante toda la vida. La pasión de Margret por la salud no termina con la nutrición. En su tiempo libre practica senderismo en las Montañas Cascade y trepa a los picos locales. Ha participado en carreras competitivas de bicicletas de carretera y, a menudo, viaja al trabajo en bicicleta. Recientemente ha corrido varias medias maratones y su próximo objetivo es completar una maratón completa.
¡Manténgase seguro (y satisfecho) ahí fuera!
